Landbouwkundigen van het Wetenschappelijk Onderzoeksinstituut voor Landbouw van de Krim creëren nieuwe soorten Yalta-uien. Wetenschappers werken jarenlang aan de selectie van groentegewassen. Jalta-uien worden geteeld in kassen van het Research Institute of Agriculture. Hier wordt het gekruist met Italiaanse en Stavropol zoete uien en het schiereiland bij Moskou. Zaailingen groeien op 500 vierkante meter. Ze werken hier ook met andere landbouwgewassen: paprika's, aubergines en tomaten. Maar nu besteden landbouwkundigen speciale aandacht aan het visitekaartje van de gastronomische kaart van de Krim.
“Nu wordt er bemest en regelmatig water gegeven. En op de leeftijd van 5-7 maanden planten we in de volle grond. Daarvoor doen we het uitharden van zaailingen gedurende een week. Ergens in het tweede decennium van mei planten we hem in de volle grond.”
Er zijn twee versies van het uiterlijk van de Jalta-ui op het schiereiland. De eerste zegt dat merken het ook aan voeding toevoegden. Dit blijkt uit de bollen die tijdens opgravingen op het grondgebied van Chersonesos zijn gevonden. De tweede versie is dat de vrucht van het eiland Madeira naar de Nikitsky Botanische Tuin is gebracht. Voorheen werd het beschouwd als het voedsel van rijke mensen, er was veel vraag naar en daarom verspreidde het zich vanuit het resortgebied van het schiereiland. Jalta-ui - platte vorm. Aanvankelijk had het een roze kleur, die uiteindelijk veranderde in paars. Het specifieke van het telen van dit gewas is dat specialisten alles handmatig moeten doen. Tegelijkertijd is de Jalta-ui in elk district van de Krim anders.
“Het zal beter zijn in de uitlopers, zoals de onze. En hier, in de steppezone, bijvoorbeeld in de Dzhankoy-zone, zal het scherper zijn. Waarom? Omdat de bodemtemperatuur daar hoger is. En het hangt af van de hoeveelheid water. Ik heb vijf keer water gegeven - er zal een scherpe ui zijn. Twaalf gemaakt - lief.'