Volgens de resultaten van 10 maanden van 2022 is de productie van champignons in ons land met 16% gestegen op jaarbasis
Goed tempo. Over het algemeen laat de champignonindustrie al enkele jaren op rij een indrukwekkende groei zien, meerdere malen sneller dan het wereldwijde gemiddelde. Champignons domineren de markt, hun producenten zetten een snel ritme neer. Kursk Mushroom Rainbow, dat elke vijfde paddenstoel in het land teelt, heeft de afgelopen maanden ook het aanbod van paddenstoelen op de markt aanzienlijk vergroot.
De agro-onderneming van Alexander Udodov en Oleg Logvinov werd "from scratch" gebouwd in de buurt van Koersk
De rekenkunde van succes
Van januari tot oktober verbouwden landbouwbedrijven meer dan 110 duizend ton champignons. De gemiddelde maandopbrengst kwam uit op ruim 11 duizend ton, 1.5 duizend ton meer dan een jaar eerder. Zo werd berekend in de publicatie “School of Mushroom Growing”, die nauwlettend volgt wat er gebeurt op de paddenstoelenmarkt. Aan het einde van het jaar wacht de sector op nieuwe records, en sceptici die zeiden dat het groeipotentieel is uitgeput, moeten worden omgeschoold tot optimisten. Champignons domineren de markt, zij zijn goed voor meer dan 90%. Ze worden gekweekt door Alexander Udodov en Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow en andere grote kassencomplexen. Oesterzwammen komen op de tweede plaats, maar ze worden veel minder geoogst en de opbrengst is onstabiel. De piek werd bereikt in 2019, toen landbouwbedrijven meer dan 6,300 ton groeiden, gevolgd door een daling van twee jaar. Eind dit jaar wordt er zo'n 6,500 ton verwacht. Exotische paddenstoelen zijn in een goed assortiment op de markt aanwezig. Dit zijn shiitake, eringi, flammulin, folitota, onlangs de eerste oogst van gouden enoki geoogst. Toch zijn exoten een nicheproduct, al groeit de productie snel. Volgens SHG-prognoses zal er dit jaar 600 ton exotische paddenstoelen worden geoogst.
Sinds de lancering heeft het bedrijf het aanbod van champignons op de markt acht keer vergroot
Er zijn verschillende redenen voor de snelle verovering van de markt door champignons: aantrekkelijke prijs, nutritionele eigenschappen en culinaire voordelen. Experts zouden hier gezondheidsvoordelen aan toevoegen, maar daar zijn nog maar weinig consumenten van op de hoogte. De prijs is zoals gewoonlijk het belangrijkste. Afgaande op de winkels in Moskou zijn de prijzen voor verse champignons in 2020 en 2021 gedaald van 310 naar 250 roebel/kg. Dit is essentieel. Dit jaar zijn de prijzen van champignons in de supermarkten van de hoofdstad met ongeveer 12% gestegen, wat minder is dan die van vlees en granen. De reden voor zo'n vriendelijk prijsbeleid naar klanten toe is de hevige concurrentie op de champignonmarkt. De laatste tijd is het aantal champignonkwekerijen meer dan gehalveerd. Kleine bedrijven kunnen de concurrentie niet aan en verlaten de markt. Maar grote spelers, zoals het bedrijf van Alexander Udodov en Oleg Logvinov, verhogen de productievolumes.
Champignons zijn goed voor het koken van een verscheidenheid aan gerechten, zowel thuis als in het horecasegment. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken, gepekeld, gegrild of rauw gegeten, bijvoorbeeld in salades. Het zal gevarieerd van smaak zijn, maar tegelijkertijd gezond eten. Vanuit het oogpunt van voordelen voor het lichaam worden champignons beschouwd als een van de beste paddenstoelen. Het is een dieetproduct dat eiwitten, alle essentiële aminozuren, vezels (chitine), onverzadigde vetzuren, sporenelementen, vitamines van groep B, C, D, nicotine- en foliumzuur, calcium, fosfor, kalium, ijzer bevat.
Dus verse champignons zijn de gezondste superfood. Helaas is hier in ons land weinig over bekend en in sommige landen wordt in de dagelijkse voeding 100 gram gekweekte paddenstoelen aanbevolen voor een gezonde levensstijl.
Champignons a la rus
De paddenstoelenwereld is divers en enorm. Er zijn tekenen van de planten- en dierenwereld in paddenstoelen, maar dit is een apart natuurlijk koninkrijk. Wetenschappers kennen het exacte aantal van hun soort niet, volgens verschillende bronnen - van honderdduizend tot anderhalf miljoen, waarvan er enkele duizenden eetbaar zijn. Maar er zijn tot nu toe slechts twintig gekweekte (die kunstmatig hebben leren kweken) paddenstoelen.
Volgens het volume van de wereldproductie is dubbelbladige champignon buiten competitie, wat vrij zeldzaam is in het wild, maar in grote groepen groeit. Het was deze paddenstoel die de wedstrijd voor de teelt won, hij wordt het best over de hele wereld verkocht en levert een goed inkomen op voor landbouwbedrijven.
De nummer 1 producent van champignons in ons land is het Koersk-bedrijf "Mushroom Rainbow".
Er wordt aangenomen dat champignons in Frankrijk werden verbouwd, hoewel de Italianen het hier absoluut niet mee eens zijn en bewijzen dat de palm in dit geval tot hun land behoort.
Hoe dan ook, de teelt van champignons werd in het midden van de XNUMXe eeuw gedocumenteerd in steengroeven in de buurt van Parijs. Vanuit Frankrijk verspreidde het nieuwe product zich over Europa, in Rusland begon het te groeien vanaf het midden van de achttiende eeuw. Het is merkwaardig dat het woord "champignon", dat wortel heeft geschoten in onze taal, is ontleend aan het Frans, waar het simpelweg "paddenstoel" betekent.
In de XNUMXe en het begin van de XNUMXe eeuw behaalden Russische agrariërs serieus succes in de champignonteelt. Hun uitvindingen en uitvindingen zijn bekroond met prijzen op internationale tentoonstellingen. Een van de pioniers van de champignonteelt, Yefim Grachev, een inwoner van de boeren, benadrukte dat het belangrijkste bij het kweken van champignons de voorbereiding van de juiste grond is. Dit is vandaag de dag nog steeds actueel. Met de lancering van hun eigen compostproductie begonnen Hoopoes en Logvins hun paddenstoelenproject. Aan de vooravond van de Eerste Wereldoorlog werkten honderden champignonkassen in Rusland, champignons werden vers op de markt gebracht, gepekeld en zelfs ingeblikt.
Hoogwaardige compost is nodig om heerlijke en gezonde champignons te kweken
In het moderne Rusland leeft de champignonmarkt al lange tijd van import, negen van de tien champignons werden geïmporteerd uit het buitenland, voornamelijk uit Polen.
De situatie begon te veranderen na 2014, toen de weg naar Rusland werd afgesloten voor champignonproducten uit een aantal landen. Vervanging van champignonimport begon, investeringen gingen in de industrie, grote kassencomplexen voor het kweken van champignons werden gebouwd.
In juni 2017 werden de eerste batches van zijn producten op de markt gebracht door "Mushroom Rainbow" van Alexander Udodov en Oleg Logvinov. Begin dit jaar had het bedrijf zijn productiecapaciteit acht keer vergroot en vijftienhonderd banen gecreëerd. Het investeringsvolume bedroeg meer dan 10 miljard roebel. De paddenstoelenmarkt is gelijk aan de leider. In de afgelopen drie jaar hebben champignonkwekerijen de opbrengst van champignons jaarlijks met 18-20% verhoogd. De champignonmarkt wordt met een aandeel van meer dan 90% gedomineerd door binnenlandse producten, exportleveringen aan buurlanden zijn begonnen. Ook dit jaar zal de collectie champignons weer flink toenemen. In het perspectief van meerdere jaren heeft de paddenstoelenmarkt zeker ruimte om te groeien. Dit is een gezonde competitieve markt in opkomst.
Een bron: https://www.agroinvestor.ru