Kijkend vandaag naar de nette rekken met microgroen, naar de steriele ruimte waar ze bij de ingang vragen schoenovertrekken aan te doen en hun handen te ontsmetten met ontsmettingsmiddel, naar het schone felle licht boven de planken met zaailingen, is het moeilijk te geloven dat de familieboerderij "Botanik" en het bedrijf Green Ferma van Alexey Kovnerchuk en Taisiya Melekh begonnen met een kas op een gewoon balkon en groeiden op vanuit Alexey's menselijk begrijpelijke onwil om zijn moeder te helpen met het graven van bedden in de collectieve tuin.
Open les
Enorme panoramische ramen met uitzicht op het bos. Rijen planken waarop verschillende soorten basilicum, sla en kool, erwten, radijs, snijbiet, rucola, zuring, groene mosterd, citroenmelisse en robijnrode amarant zich naar het licht uitstrekken. Eetbare bloemen groeien afzonderlijk - Oost-Indische kers, borago en viooltjes.
We praten met Taisiya Melekh in een knus hoekje versierd met macramé. Een paar minuten nadat het gesprek begint, gaat de bel boven de voordeur. Drie hijgende schoolmeisjes stormen de winkel binnen.
— Kunnen we een setje hebben voor het kweken van waterkers?
— Dat kan, — glimlacht de gastvrouw. - Meisjes, waar sturen ze jullie allemaal vandaan? Je bent niet mijn eerste vandaag.
— Van biologie, — antwoorden de meisjes in koor.
- Welke klas?
- De zesde.
— Hier is een set voor je, instructies erin, je kunt de QR-code scannen en een video-tutorial bekijken over het kweken van microgreens. En geef me alsjeblieft het telefoonnummer van je biologieleraar, ik zal naar school komen, we zullen je een partij van deze kits leveren en een botanieles geven.
- Dank je! - de schoolmeisjes bedanken ook in koor, terwijl ze wegvliegen over hun bedrijf.
— Mijn man en ik verdienen niet alleen aan onze hobby, maar geven ook lezingen, geven les op scholen, hier thuis, geven excursies, masterclasses en open lessen, uitgevoerd bij Innoprom. We proberen de landbouw op alle mogelijke manieren te promoten, maar niet die in het veld, in de grond, maar stadslandbouw is wat jonge mensen tegenwoordig zo aantrekt.
"Het is zonder vuil, in een prachtige ruimte waar je technologieën kunt ontwikkelen en technische oplossingen kunt bieden"
Taisiya Melekh
We willen zelfs een “City Farmer School” openen. Als het verschijnt, wordt het de eerste onderwijsinstelling in Rusland. We maken nergens stadsboeren. Er is een richting "Hydrocultuur" in het "Plant Growing" -blok aan de Timiryazev Russian State Agrarian University in Moskou, maar daar is er maar heel weinig van. En als je de positie "stadslandbouwwerker" scoort in de zoekopdracht, dan vind je niets. En we hebben kant-en-klare technologieën, standaarden en checklists”, zegt Taisiya Melekh.
Volgens haar suggereert 20 jaar ervaring als recruitmentspecialist dat dit allemaal gestandaardiseerd moet worden. In dit geval zal een school voor stadsboeren, die Taisiya wil openen in de Academic, erg nuttig zijn.
Luiheid is de motor van vooruitgang
En het begon allemaal 13 jaar geleden met gewone menselijke luiheid en Alexey's onwil om zijn moeder in de achtertuin te helpen. Hij was moe van het graven en vuil worden in de grond op de beruchte zeshonderd, maar om zijn moeder niet van streek te maken en haar niet zonder kruiden en groenten te laten, begon een afgestudeerde van mijningenieur Kovnerchuk het onderwerp hydrocultuur te bestuderen en zette samen verschillende planken voor zaailingen op zijn huisbalkon.
— Het drong tot me door: ik zal in staat zijn om het water geven te automatiseren, snellere oogsten te krijgen, er zal altijd netheid op het balkon zijn, omdat er geen land nodig is. Het was zo futuristisch dat ik meteen ging zitten voor een schets”, zegt Alexey. — Dus een jaar later ontving ik mijn eerste patent voor een meerlagige hydrocultuurplant voor het kweken van groen thuis. Sindsdien is het uitvinden van apparaten voor progressieve gewasproductie mijn grootste hobby geworden.
Na verloop van tijd besloot Alexey een boerderij op te zetten in een huis in het dorp Kosulino. Zo ontstond het idee om het merk Green Farm te creëren. Het begon allemaal met rekken van AliExpress voor in totaal 3000 roebel, en zaailingen bezetten de hele tweede verdieping.
— Ik zal de eerste verkoop nooit vergeten, — herinnert Alexey zich. — Een vriend die in een cateringbedrijf werkt, vroeg me om vier dienbladen met erwten mee te nemen om het banket te versieren. Louis Armstrong speelde What a Wonderful World op de radio en ik kreeg mijn eerste 480 roebel van de verkoop.
Het perceel in de cottage-nederzetting werd uiteindelijk verkocht. Nu bezoekt moeder heel vaak de jongens op de boerderij, waar ze niet alleen voor de planten zorgt, maar zelfs met ze praat. Communicatie met groen is voor haar geen 'verplicht sadisme' geworden, maar zoiets als meditatie.
Een liefdesverhaal
Alexey en Taisiya ontmoetten elkaar vier jaar geleden. Wat begon als een gewone date veranderde in een familie en even later in een klein maar trots familiebedrijf dat microgroen, groen en eetbare bloemen kweekt.
— Mijn wervingsbureau werkte praktisch niet vanwege de pandemie. Ik was gescheiden en het was net tijd om op date te gaan”, lacht Taisiya. — Alexey en ik hebben elkaar ontmoet en waren het alleen over het onderwerp zaken eens. Hij was al iets aan het groeien en na tien jaar gewerkt te hebben als hoofd van de personeelsafdeling van het Opera- en Ballettheater, vertrok ik en besloot ik, naast rekrutering, iets nieuws te proberen. Het onderwerp van het verbouwen van verschillende gewassen is zojuist verschenen.
“Ik volgde online cursussen, kocht een soort Chinese installatie en begon als vrouw “boven de 35″ intensief af te vallen”
Taisiya Melekh
Het verhaal met groentjes en spruiten trok me in eerste instantie aan als een verhaal over afvallen. Ik kweekte iets op de vensterbank en hier ontmoette ik Alexey, en hij ontmoette zo'n gekke vrouw. Ik bied ideeën aan en hij voert ze uit. Hij is een ingenieur en ik ben een expert in marketing en promotie. Zo is onze vakbond ontstaan”, legt Taisiya uit.
Drie jaar geleden, toen het paar trouwde, bracht de moestuin 600 duizend roebel per jaar op, en nu is het 16 keer meer. En in de zomer kochten ze twee soortgelijke boerderijen, die de concurrentie niet aankonden en noodgedwongen moesten sluiten.
Vervanging importeren
Om een familieboerderij in de stad te organiseren, verkochten de jongens hun auto en huis in Kosulino. Er was ook een lening. Ongeveer 5 miljoen roebel werd besteed aan de regeling in het Academisch Gebouw. Toen veel groenleveranciers Rusland verlieten, kreeg het familiebedrijf een nieuwe impuls voor ontwikkeling en groei.
— We hebben met succes verschillende soorten basilicum geïmporteerd, we experimenteren met cherrytomaten. We leveren al anderhalf jaar onze producten aan Zhiznmart, we waren leveranciers van Megamart, we werken samen met Magnet, nu gaan we Perekrestok binnen.
“Maar onze belangrijkste klanten zijn restauranthouders. Ze brachten ons op het idee van importsubstitutie van basilicum”
Taisiya Melekh
Nu bedienen we 35 restaurants in Yekaterinburg, waaronder bijvoorbeeld Plov Project en “Lost and Found”. Er zijn nu nog maar vier min of meer grote producenten van microgroen in de stad. We staan op de tweede plaats, maar we hebben een groter assortiment en zijn klaar om te experimenteren”, zegt Taisiya. — We waren de eersten die eetbare bloemen en salademixen met spruitjes naar de stad brachten, en nu kun je bloemen proberen in cakes, cakes en cocktails. Erg mooi.
Mooi en handig
Nu heeft het bedrijf Green Ferma tien mensen in dienst, die de eigenaren van de grond af hebben opgeleid in een nieuwe specialiteit van een stadsboer. Ze verzorgen de zaailingen, regelen het irrigatiesysteem, wassen en maken plastic bakjes klaar voor hergebruik waarin microgroen groeit. De verpakking op de boerderij is bespreekbaar en de productie is milieuvriendelijk.
— Bij het telen van onze gewassen gebruiken we professionele steriele agrovata. Dit is speciaal geprepareerd, gemalen en gecomprimeerd basalt, waarin na warmtebehandeling bij een temperatuur van 1500 graden ziekteverwekkers volledig afwezig zijn.
“Daarom doen we het zonder chemicaliën en pesticiden. We hebben geen ongedierte. We hebben niemand om te doden”
Taisiya Melekh
Het enige dat we in het automatische bewateringssysteem gebruiken, zijn vitaminecomplexen, die Alexey voor elk gewas afzonderlijk selecteert. Ook willen ze iets “eten”, zodat er licht is om te groeien. De boerderij drinkt en eet automatisch. We gaan videocamera's installeren zodat we de "rastishki" kunnen bekijken en op afstand iets aan en uit kunnen zetten", legt Taisiya uit.
Soms, wanneer een gerecht naar je wordt gebracht in een restaurant, lijkt het erop dat de chef-kok te verward is en overdreven met serveren. Waarom al die eetbare bloemen? Kun je niet gewoon een stuk taart afsnijden? De eigenaren van de stadsboerderij zijn ervan overtuigd dat microgroen niet alleen een ode is aan de mode, waardoor restaurants het 'mooi' kunnen maken, maar ook nuttiger dan 'volwassen' groen.
— De plant heeft een duwtje nodig om te ontkiemen, uit de grond te komen en de eerste twee bladeren te vormen die als zonne-energiecentrale zullen werken, — zegt Alexey. Absorbeer licht en start de processen van verdere groei. Dit is hoe de zogenaamde echte bladeren verschijnen en de eerste twee zaadlobbladeren worden als microgreens beschouwd.
Wanneer droge opgeslagen stoffen worden verwerkt tot een scheut, dan zitten ze in deze scheut al in een voor de mens verteerbaar formaat. Totdat het mechanisme van verdere groei is begonnen, zijn de greens in dit stadium zo nuttig mogelijk. Vergeleken met de "volwassene" heeft ze een 7-10 keer hogere concentratie aan voedingsstoffen.
De rups die geen vlinder is geworden
Epische tekortkomingen van verschillende ernst gebeuren zelfs met de coolste professionals. Het lijkt erop dat een kleinigheid een raamvleugel is die niet volledig gesloten is na ventilatie.
— Een van de duurste gewassen is zuring, de zaden worden geïmporteerd uit Europa en sinds februari zijn de kosten verdubbeld. Dit is een zeer grillig gewas om te telen. We komen, en we hebben de hele plank opgegeten. Waar ze niet eindigden, werden ze versnipperd. We zijn al lang op zoek naar wat voor aanval. Een soort dier of infectie? De voedingsoplossing is veranderd. Ze luchtten weer, ruimden op, sloten de ramen, veegden de planken af.
“En toen vonden ze op een andere plank een dode rups die zuring had gegeten. Ze had een buikfeest en ze stierf door te veel eten”
Taisiya Melekh
Ze had zelfs een stuk blad dat uit haar mond stak. En ik koos tenslotte voor de duurste cultuur! — herinnert Taisiya zich. — Ik dacht waarschijnlijk dat ik in de hemel was. Sindsdien heb ik alles honderd keer gecontroleerd. Ik wil de landing echt niet verliezen.
Taisiya en Alexey hebben plannen om een school voor stadsboeren te openen, bedrijven op te schalen en te experimenteren met het verbouwen van landbouwgewassen, niet in de Oeral, maar ergens in gunstiger omstandigheden voor de landbouw. Ze zijn echter niet van plan hun stadsboerderij in de Oeral in de steek te laten.
Een bron: https://www.e1.ru