Het idee voor een nieuwe machine komt vaak van een fabrikant die op zoek is naar een oplossing of van een machinefabrikant die een gat in de markt ziet voor een nieuwe toepassing. Dit keer was het echter de distributeur die op een idee kwam en dit samen met de fabrikant uitwerkte tot een betonmachine. Het resultaat is een paprika ontkernmachine gericht op het middensegment van de markt.
“Het idee kwam bij ons toen een bekende Belgische producent van onder meer salades begon uit te breiden”, zegt Menno Jongsma, directeur bij Synergy Systems, in het najaar van 2020. Dit bedrijf ontwierp deze hygiënische machine samen met Hitec Food Systems . “Ze gebruiken ook paprikablokjes voor hun salades, maar niet in zulke grote hoeveelheden. Er was behoefte aan een wat compactere en prijstechnisch interessantere ontkerner dan de bestaande machines die op dat moment op de markt waren om de paprika's in eigen huis vers te snijden.
Bij Synergy Systems zagen we daarom een gat in de markt voor het (hogere) middensegment van de markt. Daarom hebben we onze partner Hitec Food Systems, voor wie we dealer zijn in de Benelux, benaderd of ze een bestaande HiTec-machine zo konden aanpassen dat we er ook paprika's mee konden kernen. Ze gingen ermee aan de slag, maar het bleek makkelijker gezegd dan gedaan. Dit heeft er echter voor gezorgd dat we bij HiTec Food Systems een heel ontwikkelproces in gang hebben gezet voor het ontwerp van zo'n machine die we nu ook daadwerkelijk in het assortiment hebben en die voor HiTec, als bijkomend voordeel, nu ook via de wereldwijde verkoop kan worden verkocht. dealernetwerk van HiTec en Kronen. "
Snijd verser voor kleinere batches
De ontkernmachine, waarin de paprika's ook worden gehalveerd of in vieren gedeeld, biedt nu een alternatief op de markt voor het snijden van paprika's. “Vroeger hadden ze óf veel handwerk (zo'n 6-8 mensen voor deze capaciteit), óf bij de grotere verwerkers werden de paprika's volledig gesneden en werden de reststoffen zoals de zaden, de kern en de steel pas gefilterd als gewassen.
Met de nieuwe ontkernmachine kunnen we nu met slechts 1 persoon de paprika's reinigen en vervolgens verwerken zonder al het ongewenste materiaal eruit te hoeven filteren. Dat scheelt veel tijd en maakt het snijden van paprika's nog interessanter voor kleinere gezelschappen, zoals je die vaak ziet bij bedrijven die maaltijdsalades samenstellen. Dat brengt ons bij het tweede punt. Met deze machine ben je voor kleinere hoeveelheden niet meer afhankelijk van de producent van halffabrikaten, waarbij je misschien wel 1-2 dagen versheid moet opofferen. Je kunt nu immers zelf goedkoper snijden. "
Inhoud
“De efficiëntie is ook groter, we zitten bijvoorbeeld boven de 80 procent met deze snijmachine, wat veel is voor zo'n boormachine. Wat ook een grote rol speelt, is de capaciteit. Deze machine kan 4 paprika's tegelijk ontkernen met in totaal 60 paprika's in één minuut (3600 stuks per uur). Dat is veel meer dan handmatig met een soort extra grote appelboor. Er is ook maar één operator nodig om de paprika's op de machine te zetten. De vorm van deze groente is vaak te grillig om dat mechanisch te doen. "
Uitdagingen in het ontwerp
Hoewel de machine inmiddels volledig is doorontwikkeld, zaten er op weg naar het eindresultaat toch een aantal bochten in het parcours. “Bij het eerste type dat we op de markt brachten, ontdekten we dat na verloop van tijd de kern van de paprika's aan het mes blijft plakken. Dit komt door een soort plakkerige, stroopachtige substantie die uit de kern komt. Om dit te doen, hebben we de machine bekeken en een mechanische oplossing bedacht die na elke ontkerning eventuele plakkerige peperkernen uit het mes verwijdert. Deze doorontwikkelde machines draaien inmiddels succesvolle tests bij verschillende klanten. Het heeft even geduurd, maar dat hoort bij het spel als je een nieuw soort machine pioniert. "
Standalone of in lijn
Deze machine is niet alleen stand alone inzetbaar, maar komt ook goed tot zijn recht in een complete lijn voor het verwerken van paprika's. “We kunnen onze klanten volledig ontzorgen en samen met onze systeempartners Kronen & HiTec een complete lijn voor het verwerken van paprika's leveren. Machines aan de voorzijde van de ontkernmachine, die eerst de paprika's wassen en eventuele gewasbeschermingsmiddelen en ongewenste bacteriën / schimmels / etc. verwijderen en aan de achterzijde met machines voor het snijden van de paprika's voor verwerking in maaltijdsalades of als halffabrikaat . Zo speelt de machine in op de huidige gemakstrends in de markt. Zowel als we kijken naar het gemak van snijden voor de consument als het gemak van koken en eten, als de paprikablokjes eindigen in de salades of roerbakmixen in de winkel. "
Dit artikel is eerder gepubliceerd in het Vakblad AGF Primeur.
Voor meer informatie:
Synergy-systemen
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl